陕西关中盛产小麦，饮食多以面食为主，大多数人一日三餐不离馍，红白喜事、四头八节更是不离馍，以至于无馍不成宴，无馍不成礼。记忆中，印象最深的还是蒸年馍，年馍蒸好了，好像这一年的日子也会敞亮顺意，因此，蒸年馍是关中农家年节的大事，也是一年生活中的大事，每一环节都呈现出人们对生活的诚敬和期望。
进入腊月，人们便开始筹划磨面的事，富裕的人家会选取隔年的陈麦子，进行过筛，用簸箕扇簸，去掉碎石、麦衣等杂质，入水淘洗，打去秕粒或麦衣等，沥干多余的水分，捡去杂石等，最后装袋使麦子入水蛰性，待麦子入其后再磨面，有经验的家庭主妇会通过牙咬麦粒判断麦子是否适合磨面。刚磨下的头遍面会先另外收起来，二、三遍面拌和后用来擀面、包饺子和蒸礼馍等，再后面的面和头遍面拌和，一般用来蒸馍吃。
蒸馍时，大多要提前相约帮工或邀请村中心灵手巧的女能人，选好日子，一般于腊月二十三、四以后就会进入蒸年馍的高峰期，村里会到处弥漫出年馍的清香和年的味道。提前一天泡好、发好酵子。这时，一定要烧热炕，弄好炉子，使房子温度升高。第二天蒸馍往往会起个大早开始和面，起面是个力气活，这时候男人们会参与和面，女人们则掌握水温及水量的大小，大的毛盆，一次可以和面三四十斤甚至五六十斤，一盆面下来，男人在女人的指挥下做到盆光、手光、面光也会大汗淋漓，出一身汗。年节蒸馍往往会和黑白两种面，白面蒸献碟、拜年馍、鹣鹣馍等，黑面用来蒸自己吃的馍。和好面，放在热炕上进行发酵，可以休息一下，吃个饭，顺便搽下蒸笼，打上油，准备好晾馍的笸篮等，做好蒸馍的各项准备工作。
面发好了，帮忙蒸馍的人也就会带着围裙陆续前来，一般会先蒸一锅平常吃的馍，这样预热一下，再蒸礼馍等会更好，但也不能放在最后，蒸的馍多了，又怕产生汽馏水，影响馍的品质。
整盆的面会一块一块的挖了出来，在案板上多次揉合盘匀摞在一起，再分成等分进行揉面盘匀，如此反复几次，直至面光滑，才开始搓条，揪成馍剂子，再反复揉丸，丸好的面剂会依据亲戚的多少和不同用途做成不同的大小和样式，对年老的长辈做成油馍，平辈做成油角角或馄饨，对晚辈们会做成象征多子多福和美满幸福爱情的鹣鹣馍，有送灯的外孙还要蒸些鸡娃馍，最后，还要蒸些祭祖的献碟，初一吃的全家馄饨，家中一人一个，里面包油面和硬币，疼爱女儿的母亲也会为出嫁的女儿蒸个馄饨，在女儿拜年来时给女儿吃。家里有第一年出嫁的女儿或未成婚的儿子，蒸礼馍时会更加重视，常常纠结馍的大小和好坏，生怕有一点闪失。
蒸礼馍时，最是女人们展示的时候，这时他们会用剪刀、梳子、顶针、筷子等工具让面在她们手中变成需要的模样，一个枣或黑豆便会增加馍的灵魂，使馍变得栩栩如生。好奇的孩子也会参与其中，学着大人的样子，或者做成自己想做的样子。做好的馍剂会整整齐齐的摆放在烧热的炕上泛馍，待馍膨胀泛虚后才上笼屉。第一锅馍，水不能烧开，也不能太凉，搭上馍有一个适应的过程。记忆中，家中蒸年馍大多都由祖父看火，祖父看火从不用看时间，馍烧汽圆后，再烧一次炭火，炭火烧完后，再烧两次兰炭，馍就熟了。刚揭开的馍，如果圆泛虚白，大家都会高兴的说：好太，好像一年的顺意全在这一锅馍里，脸上露出喜悦的微笑。蒸出的第一锅馍，会火中取栗似的迅速拿出三个热馍，放在早已准备好的碟子里，放到桌子上敬爷爷（口语：yaya关中人对祖先的称呼），蒸好的热馍倒在铺有麦秸的笸篮或床上，晾凉以后会储存在洗好的缸里。一般情况下，后面的馍会越蒸越好。刚蒸出的热馍夹上油辣子，会越吃越上瘾。
馍蒸完了，蒸好了，就像了却一年中的大事，心里也舒坦，好像其他什么都不是事一样，只要有馍，关中人的年就会感到踏实、实在，出门、待客也感到体面。如今，日子好了，走亲戚已很少有人拿馍，白白的油馍却成为人们抹不掉的情结和记忆，一袱子馍的亲戚早已成为再也回不去岁月。（邓国涛）